Michelin star winning chef Vicente Torres has become one of the most representative figures of haute cuisine in Mexico. In 2023, Bruce James, director and co-owner of Hotel Matilda and Bovine in San Miguel, placed full trust in the Ibiza-born chef to lead the kitchen of Moxi.
Vicente’s vision is create a place where dining well is synonymous with showcasing local produce. Given that San Miguel de Allende is surrounded by exceptional producers and wineries, he aims to uphold culinary tradition while infusing it with his own unique twist. With a penchant for the botanical world, Torres infuses his recipes with light touches of vegetables and tart fruits, adding an extra layer of freshness and complexity to his dishes.

El chef Vicente Torres, ganador de una estrella Michelin, se ha convertido en una de las figuras más representativas de la alta cocina en México. En 2023, Bruce James, director y copropietario del Hotel Matilda and Bovine en San Miguel, confió plenamente en el chef ibicenco para liderar la cocina de Moxi.
La visión de Vicente es crear un lugar donde cenar bien sea sinónimo de valorizar el producto local. Dado que San Miguel de Allende está rodeado de productores y bodegas excepcionales, su objetivo es mantener la tradición culinaria y al mismo tiempo infundirle su propio toque único. Con predilección por el mundo botánico, Torres infunde en sus recetas ligeros toques de verduras y frutas ácidas, añadiendo una capa extra de frescura y complejidad a sus platos.